O leite de amêndoas caseiro é uma bebida vegetal sem lactose, rica em vitamina E, cálcio e gorduras boas para o coração — e leva só dois ingredientes: amêndoas e água. Além disso, fazer leite de amêndoas em casa é muito mais barato em relação às opções industrializadas. É uma opção leve, sem açúcar adicionado e ideal para ser usada como base em receitas veganas e vegetarianas.
Benefícios do leite de amêndoas
- Baixa caloria: 19-25 kcal a cada 100 ml (menos calórico em relação ao leite integral de vaca).
- Sem lactose e sem colesterol: seguro para intolerantes, alérgicos à APLV e veganos.
- Rico em cálcio, magnésio e vitamina E: bom para os ossos e é antioxidante.
- Gorduras boas: ajudam a reduzir o colesterol LDL.
Receita de leite de amêndoas caseiro
Tempo de preparo: 15 min (+ 8 a 12h de hidratação) · Rendimento: aproximadamente 750 ml
Ingredientes
- 150 g (1 xícara) de amêndoas cruas, sem casca e sem sal
- 750 ml de água
Dica: dê um toque especial ao seu leite de amêndoas acrescentando gotinhas de baunilha.
Modo de preparo
- Deixe as amêndoas de molho na geladeira por 8-12h (ou durante a noite).
- Escorra e lave bem em água corrente.
- Bata no liquidificador com a água gelada por 1-2 min, até ficar homogêneo.
- Coe em uma peneira bem fina.
- Guarde em vidro fechado na geladeira.
Dica: para um leite mais cremoso, use apenas 500 ml de água em vez de 750 ml. Não pule a hidratação das amêndoas, pois é o que garante a textura mais macia.
Dica! Você pode utilizar outras castanhas, como castanha de caju, avelãs, castanha-do-pará, ou ainda misturar e criar seu leite vegetal da maneira que preferir!
Como usar o leite de amêndoas
O leite de amêndoas pode ser usado em vitaminas, mingaus, para tomar com café e em praticamente todas as preparações, substituindo o leite de vaca.
Validade do leite de amêndoas caseiro
Dura de 3 a 5 dias na geladeira e pode ser congelado por até 90 dias.
Perguntas frequentes
Leite de amêndoas engorda?
O leite de amêndoas puro, sem adição de açúcar, é aproximadamente 60% menos calórico que o leite integral de vaca, o que o torna uma opção para dietas voltadas à perda de gordura e ao controle de ingestão calórica.
O leite de amêndoas tem lactose?
Não, é 100% vegetal.
É necessário coar o leite de amêndoas?
Sim, é o que garante a textura mais líquida e agradável à bebida.
Posso usar amêndoas com casca na receita de leite de amêndoas?
Pode, mas sem casca o sabor fica mais neutro e a cor mais clara.
Posso usar amêndoas torradas na receita de leite de amêndoas?
Sim, pode. Mas as amêndoas cruas apresentam um sabor mais neutro, embora as duas opções rendam deliciosos leites vegetais.